Mikä on kapsaisiini

Vuonna 1878 kapsaisiinina tunnettu kemiallinen komponentti eristettiin ensimmäisen kerran kiteisessä muodossa chilipaprikoista. Pian sen jälkeen havaittiin, että kapsaisiini teki limakalvoille polttavan tunteen. Lisäksi se aktivoi ihon hermopäätteitä ja tehosti mahahapon eritystä. kapsaisiiniSen molekyylirakenne paljastui osittain vuonna 1919, ja se syntetisoitiin kemiallisesti vuonna 1930. Japanilaiset kemistit tunnistivat ensimmäisen kerran chilipaprikoista yhdisteitä, kuten kapsaisiinia, vuonna 1961 ja antoivat niille termin kapsaisiinit.

Mihin kapsaisiini on hyvä?

kapsaisiini on chilipippurien aktiivinen yhdiste, joka antaa niille lämpöä ja mausteisen potkun. Se tarjoaa useita tieteellisesti tukemia etuja:

Painonpudotus - Edistää aineenvaihduntaa ja rasvanpolttoa, vähentää ruokahalua ja kalorien saantia (1).

Kivunlievitys – Desensibilisoi kipureseptoreita ja toimii paikallisena kipulääkkeenä, jolla on pitkäkestoiset vaikutukset (2).

Sydämen terveys - Auttaa parantamaan kolesterolisuhteita, verenpainetta ja muita sydän- ja verisuonimarkkereita (3).

Anti-inflammatorinen - Osoittaa voimakkaita tulehdusta ehkäiseviä vaikutuksia, jotka voivat auttaa hoitamaan tulehdustiloja (4).

Syövän vastainen - Selektiiviset sytotoksiset vaikutukset syöpäsoluihin osoittavat lupaavia tulevia syövänhoitoja (5).

Ainutlaatuisten kipureseptoreihin, aineenvaihduntaan ja tulehdukseen kohdistuvien vaikutustensa ansiosta kapsaisiini on todellista hyötyä liikalihavuuden, niveltulehduksen, neuropatian, sydänsairauksien ja mahdollisesti jopa syövän hoidossa.

Mitä kapsaisiini on paprikoissa?

Kapsaisiini antaa kaikille capsicum-suvun paprikoille tyypillisen lämmön. Sitä tuotetaan toissijaisena aineenvaihduntatuotteena, mikä tarkoittaa, että kasvit, kuten chili, tekevät kapsaisiinista tehtävän, tässä tapauksessa pelottelemaan saalistajia.

Korkeimmat kapsaisiinipitoisuudet löytyvät:

Habanero-paprikat – jopa 350,000 XNUMX Scovillen lämpöyksikköä (SHU)

Scotch bonnet -paprikat - 100,000 350,000 - XNUMX XNUMX SHU

Thai chilit - 50,000 100,000 - XNUMX XNUMX SHU

Cayenne-paprikat - 30,000 50,000 - XNUMX XNUMX SHU

Jalapeño-paprikat - 2,500 8,000 - XNUMX XNUMX SHU

Mitä pistävämpi pippuri, sitä korkeampi kapsaisiinipitoisuus. Tämä määrittelee chilipippurin lämpötason ja mausteisuuden.

Mihin kapsaisiinivoidetta käytetään?

Paikallisia kapsaisiinivoiteita käytetään yleisesti lievittämään kipua sellaisista sairauksista kuin nivelrikko, selkäkipu, neuropatia, psoriaas ja fibromyalgia. Levitetään iholle, puhdasta kapsaisiinia aiheuttaa aluksi polttavaa, mutta lopulta estää kivun havaitsemisen ja tarjoaa pitkäaikaista paikallista helpotusta (6).

Reseptimääräiset kapsaisiinivoiteet, joiden pitoisuudet ovat 0.025–0.1 %, ovat tehokas vaihtoehto niille, jotka haluavat välttää tai vähentää suun kipulääkkeiden käyttöä. Kapsaisiini tarjoaa kuitenkin vain oireenmukaista kivunlievitystä iholla ollessaan.

Mitä kapsaisiinia löytyy?

Paprikan lisäksi kapsaisiinia löytyy myös:

Paprika-/chilijauheet – Jauhetut chili-paprikat tarjoavat kätevän tavan lisätä lämpöä ruokia.

Kuumat kastikkeet - Kastikkeet sisältävät vaihtelevia määriä kapsaisiinia käytetyistä paprikatyypeistä riippuen.

Chili Peppers Oils - Erityisesti paprikoista uutetut öljyt tarjoavat erittäin tiivistä kapsaisiinia.

Mausteiset välipalat - Maustettuja siruja, keksejä, pähkinöitä ja popcornia voi tehdä mausteiseksi kapsaisiinilla.

Ajankohtaiset voiteet - puhdas capsaisiinijauhe on formuloitu OTC- ja reseptilääkkeisiin paikallisiin kipua lievittäviin voiteisiin.

Pippurisuihkeet – Lainvalvontaviranomaisten pippurisumutteet sisältävät erittäin väkevää kapsaisiinia vammauttavien vaikutusten vuoksi.

Sekä luonnollisissa että jalostetuissa tuotteissa käytetään paprikoista saatua kapsaisiinia lämmön, pistävän ja kipua lievittävän vaikutuksen aikaansaamiseksi.

Mitä kapsaisiini on ruoassa?

Monet kansainväliset keittiöt käyttävät chilipaprikaa lisäämään ruokiin mausteisuutta ja lämpöä. Kapsaisiini on vastuussa tästä pistävästä vaikutuksesta, jota pidämme mausteisena.

Elintarvikkeet jotka sisältävät yleensä kapsaisiinia ovat:

Curryt - Chilipaprikat ovat keskeisiä mausteisissa intialaisissa ja thaimaalaisissa curryissa.

Salsat - Chilit antavat meksikolaiselle salsalle sen lämpöä.

Kuumat kastikkeet - Sriracha, Tabasco, Frank's Red Hot käyttävät paprikaa.

Chili - Jauhettu chili lisää lämpöä perinteiseen naudan- tai kalkkunan chiliin.

Siivet - Buffalo ja mausteiset kanansiivet saavat potkunsa kapsaisiinista.

Chiliöljyt – Infusoituja chiliöljyjä voidaan lorauttaa astioiden päälle lisäämään välitöntä lämpöä.

Vaikka kapsaisiinilämpö ei välttämättä sovi kaikille makuille, pippuripohjaiset mausteet parantavat makua maltillisesti ja tarjoavat terveyshyötyjä.

Mikä on kapsaisiiniöljy?

Puhdas kapsaisiini voidaan myös uuttaa ja väkevöidä voimakkaasti kuumaksi öljyksi. Chilipippuriöljyt sisältävät kapsaisiinipitoisuuksia, jotka ylittävät jopa mausteisimmat kokonaiset paprikat.

Syitä käyttää kapsaisiiniöljyä ovat:

Ruokien mausteisuuden lisääminen - Muutama tippa antaa välittömän lämmön.

Kivunlievitys – Laimennetun öljyn hierominen voi väliaikaisesti lievittää kipeitä lihaksia ja niveliä.

Painonpudotus - Sen nauttiminen voi kiihdyttää aineenvaihduntaa ja vähentää ruokahalua hieman.

Kapsaisiiniöljyä tulee kuitenkin käsitellä huolellisesti ja tarkoituksella, koska mausteisuus on useimmille vaarallisen voimakas. Vahingossa joutuminen voi aiheuttaa vakavia palovammoja.

Mikä on kapsaisiinijauhe?

Kuten kapsaisiiniöljy, chilijauhe on toinen erittäin keskittynyt tapa hyödyntää paprikoista peräisin olevan kapsaisiinin vaikutuksia.

Kapsaisiinijauheet tarjoavat:

Mausteisuus kuivatussa muodossa - Lisää lämpöä ruokia ja mausteet sekoittuvat helposti.

Kivunlievitys - Voidaan sisällyttää paikallisiin voiteisiin ja geeleihin kipulääkkeenä.

Painonpudotus - Voi hieman lisätä aineenvaihduntaa kulutettuna (7).

Antimikrobiset vaikutukset - On luonnollinen antibakteerisia ominaisuuksia, jotka auttavat säilyttämään elintarvikkeita (8).

Jälleen varovaisuutta vaaditaan käytettäessä puhdasta kapsaisiinijauhetta, koska jopa pienen määrän intensiteetti voi olla ylivoimainen. Kohtuullisuus on avainasemassa hyödyn hyödyntämisessä samalla kun vältetään epämiellyttävä palaminen.

Onko kapsaisiini turvallista ihmisille?

Kohtuullisilla ruokavalion annoksilla kapsaisiini on turvallinen useimmille ihmisille. Joitakin huomioita ovat mm.

Paikalliset voiteet aiheuttavat harvoin reaktioita, vaikka aluksi esiintyy polttamista. Huuhtele, jos ärsytystä ilmenee (9).

Suun kautta ottaminen on yleisesti tunnustettu turvalliseksi jopa 15 mg päivässä, vaikka se voi aiheuttaa ylimääräistä GI-vaivoja (10).

Hengitysjauhe tai öljyt voivat aiheuttaa yskimistä, tukehtumista tai aspiraatiota. Käytä äärimmäistä varovaisuutta.

Kosketus silmiin tai herkälle iholle aiheuttaa vakavia palovammoja. Pese huolellisesti, jos se altistuu.

Vaikka puhdas kapsaisiini on epämiellyttävän mausteinen, se ei ole myrkyllinen kohtalaisilla annoksilla. Mutta varovaisuutta tarvitaan tiivisteiden äärimmäisen voimakkuuden vuoksi. Kaiken kaikkiaan kapsaisiini tarjoaa kiehtovia etuja, kun sitä käytetään harkitusti.

Viitteet:

Diepvens K, Westerterp KR, Westerterp-Plantenga MS. Liikalihavuus ja termogeneesi liittyvät kofeiinin, efedriinin, kapsaisiinin ja vihreän teen kulutukseen. Am J Physiol Regul Integr Comp Physiol. 2007 tammikuu;292(1):R77-85.

O'Neill J, Brock C, Olesen AE, Andresen T, Nilsson M, Dickenson AH. Kapsaisiinin mysteerin selvittäminen: työkalu kivun ymmärtämiseen ja hoitoon. Pharmacol Rev. 2012 Lokakuu;64(4):939-71.

Ahuja KD, Ball MJ. Päivittäisen chilin nauttimisen vaikutukset seerumin lipoproteiinien hapettumiseen aikuisilla miehillä ja naisilla. Br J Nutr. 2006 elokuu;96(2):239-42.

Hammer J, Fujioka K. Toistuvien kapsaisiinisovellusten tehokkuus nivelrikon kivun hoidossa. Am J Health Syst Pharm. 2015 huhtikuu 1;72(7):579-83.

Thoennissen NH, O'Kelly J, Lu D, Iwanski GB, La DT, Abbassi S, Leiter A, Karlan B, Mehta R, Koeffler HP. Kapsaisiini aiheuttaa solusyklin pysähtymisen ja apoptoosin ER-positiivisissa ja -negatiivisissa rintasyöpäsoluissa moduloimalla EGFR/HER-2-reittiä. Onkogeeni. 2010 helmikuu 18;29(7):285-96.

Derry S, Sven-Rice A, Cole P, Tan T, Moore RA. Paikallinen kapsaisiini (korkea pitoisuus) krooniseen neuropaattiseen kipuun aikuisilla. Cochrane Database Syst Rev. 2013;(2):CD007393.

Author

Celine Xu on kasvitieteilijä, jolla on yli 15 vuoden kokemus kasviuutteiden tutkimisesta ja kehittämisestä ravitsemus- ja farmaseuttisiin sovelluksiin. Hän johtaa lääkekasvien tunnistamiseen, viljelyyn ja louhintaan keskittyvää tutkimus- ja kehitystyöryhmää. Celine Xu suoritti tohtorin tutkinnon. in Plant Biology on kirjoittanut lukuisia artikkeleita vertaisarvioiduissa aikakauslehdissä tiettyjen fytokemikaalien terveyshyödyistä. Hän puhuu usein alan konferensseissa kasviuutteiden tutkimuksen uusista kehityssuunnista. Celine Xu on omistautunut edistämään tieteellistä ymmärrystä siitä, kuinka kohdennettuja kasviyhdisteitä voidaan käyttää parantamaan ihmisten terveyttä.