Mikä on Inuliini?

2023-10-08 09:45:44

inuliini on eräänlainen liukoinen kuitu, jota pidetään "prebioottina". Tämä tarkoittaa, että se toimii ravintona suolistosi hyödyllisille bakteereille. Inuliinia löytyy luonnollisesti monista hedelmistä, vihanneksista ja yrteistä.

Erityisesti, bulkkiinuliini koostuu fruktoosimolekyylien ketjuista. Inuliinimolekyyli päättyy glukoosimolekyyliin. Fruktoosiketjun pituus määrittää, luokitellaanko se inuliiniksi vai frukto-oligosakkaridiksi (FOS).

Inuliinin pituus vaihtelee välillä 2-60 fruktoosiyksikköä, kun taas FOS on lyhyempi, 2-10 yksikköä. Molemmat tarjoavat kuitenkin prebioottisia etuja.

inuliini uutetaan yleensä juurisikurin juurista. Tämä juuri sisältää korkeimman pitoisuuden, jopa 80 % inuliinipitoisuudesta. Se voidaan myös saada maa-artisokista, valkosipulista, sipulista, vehnästä, banaaneista ja muista kasveista.

Mihin inuliinia käytetään.png

Mihin inuliinia käytetään?

Inuliinin kulutukseen liittyy useita näyttöön perustuvia terveyshyötyjä:

Edistää ruoansulatusta - Inuliini ruokkii hyviä suoliston bakteereja, kuten Bifidobacterium.
Vahvistaa vastustuskykyä - Parantaa suoliston terveyttä ja mikrobitasapainoa.
Lisää mineraalien imeytymistä – erityisesti kalsiumin ja magnesiumin.
Auttaa verensokerin hallintaa - Inuliini voi auttaa stabiloimaan verensokeria.
Kannustaa painonpudotukseen - edistämällä kylläisyyden tunnetta ja vähentämällä ruokahalua.

Näiden etujen ansiosta inuliinia lisätään moniin elintarvikkeisiin ja lisäravinteisiin sen ravintoarvon vuoksi.

Mihin inuliinia käytetään ruoassa

Inuliini jauhe - Valmistettu uutetusta juurisikurin juuresta. Käytetään proteiinijauheissa, ateriankorvikkeissa, ravitsemuspatukoissa ja muissa.

Inuliinikuitu - Lisätään ruokiin, kuten muroihin, leipään, pastaan ja kekseihin kuitupitoisuuden lisäämiseksi.

Inuliinisiirappi - Käytetään makeutusaineena ja kuidun lähteenä elintarvikkeissa. Korvaa sokerin tai korkeafruktoosipitoisen maissisiirapin.

Pidempiketjuisella inuliinilla on herkkä suutuntuma, joten sitä käytetään usein vähentämään tuotteiden rasvapitoisuutta. Lyhytketjuinen inuliini (FOS) maistuu hieman makealta, joten sitä käytetään vähentämään sokeria ja sokerivarastoa elintarvikkeissa ja juomissa. Inuliinilisät ja jotkin ruoat ja juomat käyttävät yhdistelmää lyhyt- ja pidempiketjuista inuliinia. Näitä komposiitteja käytetään yleisesti myös etsinnässä.

Ruoansulatuskanavan plussat ja miinukset

Sikurijuuren kuitu kulkee ohutsuolen läpi ja myös paksusuolen bakteerit käynnistävät sen. Kuten edellä todettiin, liian suuren annoksen syöminen liian nopeasti voi johtaa ruoansulatushäiriöihin, joita voi olla mistä tahansa kuidusta. Lisäksi jotkut ihmiset tuntevat olevansa herkempiä inuliinille ja FOS:lle kuin toiset, ja saattavat joutua rajoittamaan kulutustaan.

Inuliinin tukkumyynti sillä on joitain ruoansulatusta edistäviä etuja. Lyhyt- ja pitkäketjuisen inuliinin sekoituksen on osoitettu vähentävän epämukavuutta ja auttavan ummetukseen. Kuitu lisää terveellisten Bifidobacteria- ja Lactobacilli-bakteerien määrää suolistossa. Euroopan elintarviketurvallisuusyhdistys on hyväksynyt väitteen, jonka mukaan vähintään 12 gramman sikuri-inuliinin tai FOS:n nauttiminen päivässä helpottaa ummetusta. (GOS:sta ei ole tarpeeksi tutkittua tietoa.)

Onko inuliini sokerityyppi.png

Onko inuliini sokerityyppi?

Vaikka inuliini koostuu fruktoosimolekyyleistä, sitä pidetään sulamattomana hiilihydraattina tai kuiduna, ei sokerina. Tämä johtuu siitä, että fruktoosimolekyylit ovat sidoksissa beeta-sidoksilla, toisin kuin sakkaroosin alfa-sidokset. Tämän seurauksena ihmiskeho ei pysty hajottamaan inuliinia yksinkertaisiksi sokereiksi. Kuitu kulkee sulamattomana ylemmän ruoansulatuskanavan läpi.

Kun inuliini on joutunut paksusuoleen, se toimii prebioottina ruokkiessaan hyödyllisiä paksusuolen bakteereja. Se ei nosta verensokeria tai anna kaloreita kuten tyypillinen sokeri tai hiilihydraatti.

Inuliinin todistetut terveyshyödyt

Tässä on lähempi katsaus joihinkin tärkeimpiin tieteellisesti todistettuihin etuihin, joita saat lisää inuliinia ruokavalioosi:

1. Ruoansulatuskanavan terveys

inuliini toimii prebioottina, eli se ruokkii suoliston hyviä bakteereja, kuten Bifidobacterium lajit. Tutkimukset osoittavat, että inuliinilisät lisäävät näiden terveiden bakteerien määrää.

Tämä hyödyllinen vaikutus auttaa ylläpitämään optimaalista bakteeritasapainoa. Se myös happamoi paksusuolen, mikä tekee siitä vähemmän vieraanvaraisen haitallisille bakteereille. Yhdessä nämä vaikutukset tukevat ruoansulatuskanavan terveyttä.

2. Immuniteetti

Edistämällä hyvää suoliston terveyttä ja mikrobitasapainoa inuliini auttaa vahvistamaan vastustuskykyä. Suuri osa immuunijärjestelmästä sijaitsee suoliston mikrobiomissa. Inuliinin kyky lisätä hyödyllisten bakteerien populaatioita vahvistaa tätä suoliston ja immuunijärjestelmän yhteyttä.

Jotkut tutkimukset osoittavat myös, että inuliini stimuloi suoraan immuunisolujen tuotantoa taistelemaan infektioita ja sairauksia vastaan.

3. Mineraalien imeytyminen

inuliini on osoitettu lisäävän kalsiumin ja mahdollisesti magnesiumin imeytymistä paksusuolessa. Sen käymisen aikana syntyneet lyhytketjuiset rasvahapot alentavat paksusuolen pH:ta, mikä helpottaa lisääntynyttä mineraalien ottoa.

Yhdessä nuorilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että 8 gramman inuliinin päivittäinen nauttiminen lisäsi kalsiumin imeytymistä jopa 20 % verrokkiryhmään verrattuna.

4. Verensokerin hallinta

Jotkut tutkimukset osoittavat irtotavarana inuliinijauhetta voi auttaa säätelemään verensokeritasoja hidastamalla hiilihydraattien sulamista. Hitaampi ruoansulatus estää verensokerin piikkejä.

Diabeetikoilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että niillä, jotka ottivat 10 grammaa inuliinia aamiaisensa kanssa, verensokeri oli huomattavasti parempi kuin lumeryhmässä.

5. Painonpudotus

Vaikka inuliini on vähän kaloreita, se laajenee suolistossa antamaan kylläisyyden tunteen. Tämä voi auttaa hillitsemään ruokahalua ja vähentämään kalorien saantia koko päivän ajan.

Jotkut tutkimukset osoittavat myös inuliini voi muuttaa tiettyjen ruokahaluhormonien tasoja tavoilla, jotka vähentävät näläntunnetta ja edistävät kylläisyyden tunnetta aterioiden jälkeen.

Inuliinin luonnolliset lähteet.png

Inuliinin luonnolliset lähteet

Tässä on joitain parhaita inuliinin lähteitä ravinnosta:

Sikurijuuri – Korkein pitoisuus, jopa 80 % inuliinia
maa-artisokka - 16-20% inuliinia
Sipulit - 1-10% inuliinia
Valkosipuli - jopa 6 % orgaaninen inuliinijauhe bulkki
Parsa - 2-3% inuliinia
Banaanit - 0.3-0.7% inuliinia
Kaura - 0.1-0.4% inuliinia

Yritä lisätä näitä ruokia ruokavalioosi useammin lisätäksesi inuliinin saantia ja siihen liittyviä terveyshyötyjä.

Mikä on inuliinisiirappi?

Kun kaikki ylistys kohdistuu puhtaaseen inuliinijauheeseen, ehkä on yllättävää, että sen nestemäinen serkku - inuliinisiirappi - on edelleen laajalti tuntematon. Tämä makea ratkaisu kuitenkin kasvattaa edelleen suosiota sekä yritysten että terveystietoisen väestön keskuudessa, joka etsii vaihtoehtoja jalostetulle hunajalle, agavenektarille, vaahteralle ja kookospuun hedelmämuunnelmille. Samanlainen päättely pätee, kun pohditaan sen käyttöä.

Koska inuliinisiirappi muistuttaa läheisesti useita maissisiirapin aistinvaraisia ominaisuuksia, kuten makuprofiilia, väriä, viskositeettia ja läpinäkyvyyttä, formuloijat voivat suoraan korvata osan tai allcorn-siirapin, mutta eivät vaikuta haluttuun konsistenssi- ja makuprofiiliin, jota yleisesti odotetaan kohdesovelluksessa, eli jäätelöissä, jogurtissa. jälkiruoat, pakasteillalliset ja välipalat. Tällainen korvaaminen tuo lisää terveydellisiä etuja koostumuksen sisältämien fruktoosien ansiosta

Inuliini vs. Psyllium Husk.png

Inuliini vs. Psyllium Husk

Sekä psyllium-kuori (PH) että bulk orgaaninen inuliini jauhe ovat peräisin kasvimateriaaleista, toimivat samalla tavalla ruoansulatusjärjestelmässä, tarjoavat vähimmäismäärän nettohiilihydraatteja, jos niitä on, tuottavat erittäin vähän energiaa ja urheilussa on fantastinen kuitupitoisuus, joka ylittää tavalliset viljat viidestä seitsemään kertaan. Näistä yhtäläisyyksistä huolimatta PH eroaa rakenteellisesti ja toiminnallisesti.

Vaikka molemmat kuorityypit kuuluvat edellä kuvattuun perhe-offruktaaniluokkaan, suurin ero on, että niillä on haarautuvat päätyrakenteet, jotka antavat niille hieman sulamattomia ominaisuuksia, mutta tarjoavat kuitenkin massiivisia käymisvoimia kehon järjestelmissä (tarkemmin suolistossa) ja tarjoavat suuren tuen probiooteille ja olemassa olevalle ystävälliselle kasvistolle. siellä elävät lajit.

Nämä vaikutukset indusoivat laktosofasuppressiota, mikä lopulta alentaa kolesterolia alentavia kykyjä ja lisää LDL-reseptoriaktiivisuutta ja lopulta päätyy alentuneeseen systoliseen määrään parantaakseen sydän- ja verisuonijärjestelmää. Useat eläinkokeet osoittautuivat hyödyllisiksi aterian jälkeisen hyperglykemian hallinnassa ja haiman lipaasin erittymisen minimoinnissa.

Inuliini lisäravinteet

Inuliinijauhetta ja kapseleita on myös saatavilla lisäravinteina. Nämä tarjoavat väkeviä määriä vahvistamaan inuliinin prebioottisia vaikutuksia. Aloita pienillä annoksilla ja käytä 10-15 grammaa päivässä.

Kun valitset lisäravinteita, etsi tuotteita, jotka on standardoitu sisältämään vähintään 10 % sikurijuuresta peräisin olevaa inuliinia. Tämä varmistaa tehokkaan prebioottiannoksen.

Mahdolliset haittavaikutukset

Inuliinia pidetään turvallisena useimmille ihmisille, mutta liiallinen saanti voi aiheuttaa sivuvaikutuksia, kuten kaasua, turvotusta tai ripulia. Tämä johtuu inuliinin nopeasta käymisestä paksusuolen bakteerien toimesta.

Ne, joilla on ruoansulatusongelmia, kuten IBS, saattavat joutua olemaan varovaisia ruoista ja lisäravinteista saatavien suurien inuliiniannosten kanssa. Aloita pienillä määrillä ja lisää hitaasti saantia.

TIETOJA TEKIJÄSTÄ

kirjoittaja bio.jpg

Celine Xu on kasvitieteilijä, jolla on yli 15 vuoden kokemus kasviuutteiden tutkimuksesta ja kehittämisestä ravitsemus- ja lääkesovelluksiin. Hän johtaa lääkekasvien tunnistamiseen, viljelyyn ja louhintaan keskittyvää tutkimus- ja kehitystyöryhmää. Celine Xu ansaitsi Ph.D. Plant Biologyssa UC Berkeleystä ja on kirjoittanut lukuisia artikkeleita vertaisarvioiduissa aikakauslehdissä tiettyjen fytokemikaalien terveyshyödyistä. Hän puhuu usein alan konferensseissa kasviuutteiden tutkimuksen uusista kehityssuunnista. Celine Xu on omistautunut edistämään tieteellistä ymmärrystä siitä, kuinka kohdennettuja kasviyhdisteitä voidaan käyttää parantamaan ihmisten terveyttä.